Hozzávalók adagja 12
Marhaszegy 1kg
Zsír 100g
Hagyma 2 fej
Cékla 1 darab
Paradicsom 3 darab
Sárgarépa 2 darab
Burgonya 8 db
Sóska 1 köteg
Édes paprika 3 darab
Kapor ½ csomó
Petrezselyem 1 köteg
Só 1 evőkanál só
Csirketojás 5 db
Fokhagyma 1 fej
Főzési utasítás 40 perc
1 Tegye a marhaszegyet egy ötliteres lábasba, és fedje le hideg vízzel. Forralja fel a vizet, azonnal vegye le a habot, és csökkentse a hőfokot. Forraljuk a húslevest alacsony hőfokon másfél órán át. Amikor a húsleves elkészült, vegyük ki belőle a húst – és miután kihűlt, vágjuk apró darabokra, majd tegyük vissza a fazékba.
2 Közben a hagymát apróra vágjuk. Mossuk meg a sárgarépát és a céklát, és reszeljük le őket anélkül, hogy összekevernénk őket.
3 A sertészsírt apróra vágjuk, egy nagy serpenyőbe dobjuk, a zsírt megolvasztjuk, és a zsiradékot eltávolítjuk. A hagymát, a sárgarépát és a céklát tegyük a serpenyőbe a zsírral együtt, és keverés nélkül pirítsuk meg, hogy a hagyma ne párolódjon például a cékla levében, hanem inkább piruljon. Amikor az összes folyadék elpárolgott a zöldségekből, belekeverheti őket.
4 A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, finomra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk. Amikor a paradicsom megolvadt, és a serpenyőben a zöldségdarabok helyett egy többé-kevésbé homogén paszta van, a pecsenye készen van, és bele lehet önteni a levesbe.
5 A tojásokat megfőzzük, majd ha kész, meghámozzuk és villával finomra törjük.
6 Hámozza meg a burgonyát, kockázza fel, és tegye a levesbe. Öblítse le és aprítsa fel a nagy csomó sóskafüvet, majd tegye a levesbe. Adja hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és az apróra vágott paprikát.
7 Hámozzon meg egy fej fokhagymát, vágja finomra vagy zúzza össze a gerezdeket, és tegye a levesbe. Adjuk hozzá a főtt tojást a leveshez. A burgonyának ekkorra meg kell főnie, és a borscsot le lehet venni a tűzről.
Recepttipp Tavasszal a sóska helyett vagy azzal együtt fiatal csalánt is tehetünk a borscsba. A húsleves csirkelevessel is elkészíthető – ugyanolyan jó.
