Hozzávalók adagja 10
Zsír 1.5 kg
Fokhagyma 15 gerezd
Durva só 3 evőkanálnyi só
Babérlevél 3 darab
Bors és szegfűbors ízlés szerint.
Fekete bors ízlés szerint
Főzési útmutató 10 perc + 5 nap
1 Öntsük a vizet egy lábasba, adjuk hozzá a sót (egy evőkanálnyit literenként), a babérlevelet és a borsot. Forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk 60 fokra hűlni.
2 Tegyük a szalonnát bármilyen alkalmas edénybe, öntsük rá a meleg páclét, és adjunk hozzá 5 gerezd félbevágott fokhagymát. Szűrjük le, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3 napig állni.
3. 3 nap elteltével vegyük ki a sertészsírt a pácléből, és papírtörlővel szárítsuk meg. A szalonnát 5-7 cm-enként bevágjuk, és fél tucat fokhagymagerezddel megtöltjük. Fedjük le fóliával, és hagyjuk a hűtőszekrényben 2 napig. Tálaljuk a disznózsírt fekete kenyérrel megkenve. 
