Hozzávalók 4 adagban
Kacsa 400 g
Vöröskáposzta 1 darab
Szalonna 100g
Kenyérmorzsa 100 g
Vörösborecet 50ml
Vaj 50 g
Cukor 50 g
Tejföl 20% 100 g
Vöröshagyma 1 fej
Dijoni mustár 1 evőkanál dijoni mustár 1 evőkanál
Só ízlés szerint
őrölt fekete bors ízlés szerint
Főzési utasítások 2 óra
1 Tegyünk négy nagy, de nem túl durva káposztalevelet egy lábas forrásban lévő sós vízbe, és főzzük tíz percig.
2 Körülbelül fél kiló káposztát apróra vágunk, és a hagymával együtt a vajban állandóan kevergetve tizenöt percig pároljuk. Adjuk hozzá a cukrot, a sót és az ecetet, keverjük össze, és pároljuk még öt-hét percig.
3 A szalonnát és a kacsahúst (lehet mell, láb vagy nyesedék) apróra vágjuk, és összekeverjük a párolt káposztával, még tíz percig pároljuk, majd belekeverjük a zsemlemorzsát.
4 Helyezze a darált húst egy káposztalevélre, amely a főzés után csónakként feltekeredik, fedje le egy második káposztalevéllel, fektesse egy tepsibe, és tegye a 160 fokra előmelegített sütőbe negyven percre.
5 Dijoni mustárral kevert tejföllel tálaljuk.
