Hozzávalók 4 adagban
Bárányhús 110g
Funcho 37g
Száraz kínai gomba 26g
Sárgarépa 37 g
Mogyoróhagyma 17 g
Fokhagyma 5 g
Halszósz 31 ml
Lime juice 16 ml
Osztrigaszósz 11 ml
Sötét szójaszósz 1,5 ml
Szezámolaj 5ml
Növényi olaj 50 ml
Cukor 24 g
Burgonyakeményítő 1 g
Kukoricakeményítő 10 g
Koriander 8 g
Rizspapír 8 db
Só 3 g
Chilipaprika 2g
Thai csípős paprika madárszem 2 g
Főzési utasítás 20 perc
1 Keverjen össze 7 ml osztrigaszószt, kukoricakeményítőt, cukrot (3 g) és sót (1,5 g), és pácolja a bárányt két órán át. Áztassa a fekete fagombát negyven percre hideg vízbe.
2 A húst apróra vágjuk, a wokban a hagymával és egy csepp olajjal kevergetve megpirítjuk. Adja hozzá a maradék sót és osztrigaszószt, az apróra vágott gombát, a felaprított sárgarépát és tésztát, a szójaszószt, egy kevés vizet, a burgonyakeményítőt, a lime levét (6 ml), a szezámolajat és 6 ml halszószt. Melegítsen át mindent.
3 A mártáshoz apróra vágjuk a thai chilit (2 g) és a fokhagymát, fűszerezzük lime-lével (10 ml), 50 ml vízzel, 25 ml halszószal és 20 g cukorral. Rizspapír, hajtogassa be a tekercseket, süsse meg egy serpenyőben, tálalja a mártással és a korianderrel.
