Hozzávalók 4 adagban
Sajt 250 g
Rákpálcika 200g
Fokhagyma 3 gerezd
Tej 140 ml
Búzaliszt 100 g
Csirketojás 2 darab
Tejföl 200 g
Petrezselyem ízlés szerint
Citromlé 1 teáskanál
Só ízlés szerint
Majonéz ízlés szerint
Főzési utasítások 1 óra
1 A töltelékhez reszeljük le a sajtot. Mossunk meg és hámozzunk meg 2 gerezd fokhagymát, futtassuk át egy fokhagymatörőn, majd adjunk hozzá egy kis majonézt, és keverjük össze az egészet.
2 Óvatosan csomagolja ki a rákpálcikákat, helyezze rá a tölteléket, és tekerje fel egy pálcikára, hogy visszanyerje eredeti formáját.
3 A tésztához válasszuk szét a tojásfehérjét a sárgájától, és hagyjuk a hűtőben. Dörzsöljük be a tojássárgáját a sóval. Ezután adjuk hozzá a tejet a sárgájához, és óvatosan keverjük fel. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk össze a tésztát. Ezután a kihűlt tojásfehérjét verjük kemény habbá, és adjuk a tésztához. Óvatosan keverje össze, és mártsa az előkészített rákpálcikákat a tésztába.
4 Melegítse fel a növényi olajat egy kis serpenyőben, és süsse meg a rákpálcikákat. Óvatosan vegye ki a sült rákpálcikákat az olajból, és tegye őket papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.
5 A mártáshoz a maradék fokhagymát megmossuk, meghámozzuk és fokhagymaszeletelőn keresztül felaprítjuk. Mossuk meg, szárítsuk meg és aprítsuk fel a fűszernövényeket. Ezután keverjük össze az egészet, adjuk hozzá a tejfölt, a citromlevet, a sót és a borsot, és keverjük jól össze.
6 Tálalás előtt helyezze a főtt rákpálcikákat a tésztában egy tányérra, és locsolja meg a mártással.
