Hozzávalók 6 adagban
Tök 1kg
Hagyma 1 fej
Sárgarépa 1 darab
Pirospaprika 1 darab
Gyömbérgyökér 30 g
Fokhagyma 3 gerezd
Paradicsomos passata szósz 400 g
Kókusztej 400 ml
Basmati rizs 360g
Curry por 1 evőkanál
Őrölt koriander 1 teáskanál
Kurkuma 1 teáskanál
Kömény (zira) 1 teáskanál
Őrölt chili ízlés szerint
Só ízlés szerint
Koriander ízlés szerint
Friss menta ízlés szerint
Lime ízlés szerint
Főzési utasítások 1 óra
1 Készítse elő az összes hozzávalót.
2 Hámozza meg a tök héját és magjait.
3 Vágjuk kb. 2 cm-es darabokra.
4 A hagymát, a sárgarépát és a pirospaprikát vágja nagy kockákra.
5 A gyömbért és a fokhagymát apróra vágjuk.
6 Keverje össze az összes száraz fűszert a chili és a só kivételével.
7 Melegítsük fel a növényi olajat egy nehéz serpenyőben, és pirítsuk először a hagymát, a sárgarépát és a paprikát 2 percig.
8 Adjuk hozzá a fűszerkeveréket, a gyömbért és a fokhagymát, és pirítsuk még egy percig.
9 Adjuk hozzá a sütőtököt, keverjük meg, és pirítsuk még 2-3 percig.
10 Ezután öntse bele a passatát, forralja fel, csökkentse a hőfokot, és fedő alatt párolja 15 percig. Ha úgy tűnik, hogy a passzata nem ad le elég nedvességet, adjunk hozzá fél pohár vizet.
11 Amíg a sütőtök fő, főzzük meg a rizst a curryhez. Öntsön vizet 1:1,5 arányban, forralja fel, adjon hozzá egy csipet sót, csökkentse a hőfokot, és fedő alatt főzze 15 percig.
12 Öntse a kókusztejet a sütőtökhöz, keverje össze, forralja fel, és kis lángon főzze, amíg a sütőtök megpuhul, körülbelül 15 percig.
13 Adjunk hozzá sót és chilit ízlés szerint, keverjük össze, és kapcsoljuk le a tűzről.
14 A megfőtt sütőtökös curryt tegyük egy tálba a rizzsel együtt, és díszítsük a menta- és korianderlevelekkel.
15 Tálaljuk lime szelettel. 
