Hozzávalók adagja 8
Matzoni 500 g
Csirketojás 5 db
Tojássárgája 1 darab
Vaj 70 g
kovászanyag 10 g
Búzaliszt 620 g
Só ½ teáskanál só
Estragon 3 csomó
Zöldhagyma 1 köteg
Főzési utasítások 1 óra
1 Készítse el a tésztát. Verjen habosra 2 tojást, adja hozzá a joghurtot, a sütőport, a sót és 50 gramm olvasztott vajat, majd keverje össze. Gyúrjuk tovább a tésztát, fokozatosan adagolva a lisztet. A tésztának puhának, simának és hajlékonynak kell lennie. Tegyük a tésztát egy tálba, fedjük le fóliával, és hagyjuk pihenni 15-20 percig.
2 A zöldhagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben két evőkanál vajon megpároljuk, hogy megpuhuljon.
3 Hámozza le a leveleket és a felső, finom szárat, a többit dobja el. A dinnye zöldjét durvára vágjuk, hozzáadjuk a serpenyőhöz a hagymával együtt, és kevergetve 2 percig főzzük. Hagyja kihűlni.
4 A keményre főtt tojásokat vágjuk apró kockákra, és keverjük a kihűlt töltelékhez. Sóval fűszerezzük.
5 Osszuk a tésztát két részre. Egy részét egyenletesen terítsük ki egy vajjal kikent tálcára úgy, hogy a tészta szélei kissé lelógjanak (ahelyett, hogy sodrófával sodornánk ki, közvetlenül vajjal kikent kézzel is ellapíthatjuk a tésztát).
Sült csirke gombával és rizzsel 6 Helyezze rá a tölteléket, fedje be a második tésztadarabbal, és rögzítse a széleket copfokkal.
7 Kenjük meg a sütemény felületét tojássárgájával, és 200 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 15 percig. 
