Hozzávalók adagja 8
Friss koriander 35 g
Sertés hasa 1.2 kg
Bazsalikom 35 g
Menta 35 g
Szójaszósz 200ml
Halszósz 10 ml
Fokhagyma 8 gerezd
Gyömbér 100 g
Zöld chili 3 db
Majonéz 200 g
Mész 1 darab
Cukor 50 g
Fehérborecet 20 ml
Fekete retek 2 db
Sárgarépa 300 g
Piros chili 2 db
Kis francia baguette 8 darab
Savanyított hagyma ízlés szerint
Főzési utasítás 2 óra
1 Egy turmixgépben készítsen pácot szója- és halszószból, fokhagymából, chiliből, gyömbérből, a bazsalikom, a menta és a koriander feléből. Öntse a pácot a sertéshúsra, és hagyja a hűtőszekrényben három órán át állni.
2 Vegye ki a húst, öblítse le róla a pácot, tegye a tálcára, és tegye a 230 fokos sütőbe tizenöt percre. Ezután kapcsolja le a hőfokot 120-ra, és főzze másfél órán át. Növelje a hőfokot ismét 180 fokra, és tartsa még fél órán át. Vegye ki és szeletelje fel.
3 Keverje össze a majonézt a cukorral, a lime levével és héjával, a finomra vágott borssal és a borecettel. A sárgarépát és a retket szeletelje vékony szalmaszálakra.
4 Vágjuk félbe a bagetteket. Süssük a sütőben (180 fokon) öt percig. Kenje rá a majonézt, a sárgarépát, a retket, a savanyúhagymát, a húst, és szórja meg az apróra vágott fűszernövényekkel.
