Hozzávalók 2. adagja
Görögdinnye 100 g
Szójaszósz 70ml
Kimchi szósz 3g
Szezámolaj 6ml
Avokádó 1 darab
Lime juice 15 ml
Citromlé 5 ml
Narancslé 10 ml
Grapefruitlé 10 ml
Mirin 10ml
Shiso szósz 5 ml
Edamame bab 20 g
Daikon 5g
Pörkölt szezám 1g
Szárított nori hínár ¼ darab
Olívaolaj 10 ml
Só ½ g
Főzési utasítás 3 óra
1 A görögdinnyét meghámozzuk, kimagozzuk és 10×3 cm-es csíkokra vágjuk. Hagyja egy éjszakára 20 gramm szójaszószból, 3 gramm kimchi szószból és 3 gramm szezámolajból álló pácban.
2 Süssük a görögdinnyét 60 fokos sütőben 4-6 órán át konvektoros sütőben (a görögdinnyének rugalmasnak kell lennie, nem szabad ropognia).
3 Kockázd fel a görögdinnyét. Tegyük egy órára pácba 10 gramm szójaszósszal, 3 gramm szezámolajjal és 5 gramm shiso-szószal.
4 Hámozza meg az avokádót, villával pépesítse, keverje össze 10 ml lime-lével, 10 gramm olívaolajjal és sóval.
5 Készítse el a ponzu szószt 30 gramm szójaszósz, 5 gramm citrom- és lime-lé, valamint 10 gramm narancs- és grapefruitlé, 10 gramm mirin összekeverésével. Helyezze a guacamole-t egy tányérra, tetejére görögdinnye-tartárt, díszítse edamame-babbal, daikonnal, norival és szezámmaggal. Öntsük rá a ponzu szószt. 
Csokoládétorta mascarponés mázzal
