Hozzávalók 8 adag
Búzaliszt 670 g
Cukor 2 evőkanál cukor
Víz 500 ml
Növényi olaj 75 ml
Száraz élesztő 5 g
Borjúmáj 600 g
Hagyma 3 fej
Só ízlés szerint
Főzési utasítás 3 óra
1 Készítse elő az összes hozzávalót.
2 Keverjük össze az élesztőt és 1 evőkanál cukrot egy tálban. Öntsünk rá egy kis meleg vizet, és áztassuk 5 percig.
3 A maradék meleg vizet, 1 teáskanál sót, a maradék cukrot és 5 evőkanál olajat keverjük össze egy nagy tálban. Adjuk hozzá az élesztős keveréket. Alaposan keverje össze.
4 Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet a tálhoz. Egyszerre 1 csészényit adjunk hozzá, majd alaposan keverjük össze. Vagy bízza ezt a munkát a dagasztóra. Ha a tészta nem áll össze golyóvá, adjunk hozzá még 2 evőkanál lisztet.
5 Tegyük a tésztát egy kizsírozott tálba. Fedjük le fóliával.
Sült csirke gombával és rizzsel 6 Tegyük a tésztát 1-1,5 órára meleg helyre, hogy megduplázódjon. Ezután gyúrjuk át, és hagyjuk még 0,5 órát keleszteni.
7 A hagymát félkarikákra vágjuk. Süsse őket növényi olajban, amíg áttetszővé válnak.
8 Mossuk meg és szárítsuk meg a májat, majd vágjuk apró darabokra.
9 Adjuk a májat a hagymához, fedjük le, és pároljuk körülbelül 7-10 percig.
10 A májat és a hagymát tegye át a húsdarálón. Sóval fűszerezzük. Ha a töltelék túl száraznak tűnik, adjunk hozzá a májpörköltből visszamaradt levet.
11 A tésztát egyenlő méretű golyókra osztjuk. Fedjük le a golyókat fóliával, és hagyjuk 10 percig kelni.
12 Gurítsd ki a golyókat. Tegyük a tölteléket mindegyik közepébe, és formázzunk belőle pogácsákat.
13 A pogácsákat bő, forró, finomított olajban megsütjük.
14 A kész süteményeket szalvétára helyezzük, hogy a felesleges zsírtól megszabaduljunk. 
