Hozzávalók 6 adagban
Sertésnyak 1kg
Hagyma 3 fej
Citrom ½ db
Növényi olaj 100 ml
Ajika 2 evőkanál
Füstölt paprika 1 teáskanálnyi
Édes paprika 1 evőkanál
Só ízlés szerint
Főzési utasítások 1 óra + 4 óra
1 A páchoz a borsszemeket mozsárban őröljük meg, adjuk hozzá az ajikát, a füstölt paprikát és a sót. Öntsön hozzá kb. 1/3 csésze olajat, és villával jól keverje össze a pácot.
2 A húst 3-4 cm-es darabokra vágjuk. Fontos, hogy a darabok egyforma méretűek legyenek, hogy a kebab egyenletesen süljön.
3 Adja a pácot a húshoz, és a kezével jól keverje össze, hogy a fűszerek eloszoljanak.
4 Vágjuk a hagymát vékony karikákra, tegyük egy nagy tálba, és gyúrjuk össze a kezünkkel, ügyelve arra, hogy levet eresszen. Adjuk a húst a hagymához, facsarjuk ki belőle a citromlevet, és vágjuk darabokra a maradék citromhéjat. Keverje össze a húst a hagymával és a maradék citrommal, és hagyja pácolódni a hűtőszekrényben legalább 4 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
5 A nyársak nem valószínű, hogy beférnek a sütőbe, ezért vegyünk fanyársakat, és áztassuk be őket vízbe, hogy ne égjenek meg. Használhatja a grillkészletekben található vasnyársakat is.
Csokoládétorta mascarponés mázzal 6 Tisztítsa meg a húst a páclétől, és fűzze fel a darabokat a nyársakra úgy, hogy az oldalán üres helyet hagyjon. A nyársaknak elég hosszúnak kell lenniük ahhoz, hogy a forma oldalára lehessen őket helyezni, hogy ne essenek le.
7 Vegye ki a citromszeleteket a pácléből, majd kézzel nyomja ki a hagymát, csepegtesse le a levét, és tegye át a hagymát a sütőformába.
8 Helyezze a nyársra tűzött kebabot a hagymára a formába.
9 Melegítse elő jól a sütőt – átlagosan 240 fokra, de ha a sütő engedi, ennél melegebbre is. Tegye a formát a hagymával és a kebabokkal együtt a sütőbe körülbelül fél órára. A tűzön való sütés szimulálása érdekében – időről időre fordítsa meg a kebabot. Félóránként legalább kétszer, de lehetőleg 10 percenként.
10 Vegye ki a tálcát a sütőből, emelje a kebabokat a hagymaágy fölé, a nyársak széleit az oldalukra helyezve, hogy a faszénen grillezés hatása érvényesüljön. Kenje meg a kebabokat növényi olajjal. Az egész szerkezetet tegye vissza a sütőbe egy tepsibe további 7-10 percre. Ha a sütő rendelkezik grillfunkcióval, kapcsolja be. Vegye ki a kebabot a sütőből, a hagymát ne dobja ki – nagyon finom. A hagymán kívül készítsen friss zöldfűszereket, zöldhagymát, uborkát és paradicsomot a tálaláshoz. 
