Hozzávalók adagja 10
Pulyka 1500 g
Víz 1.5 l
Hagyma 9 fej
Kakukkfű 1 ágacska
Olvasztott vaj 170 g
Kukoricaliszt 30 g
Dió 500 g
Fokhagyma 3 gerezd
őrölt feketebors 1 teáskanál
Őrölt koriander 1 teáskanál
Szegfű 2 darab
Mézsuneli 1 teáskanál
Imereti sáfrány ½ teáskanálnyi
Borecet 1 teáskanál borecet
Só ízlés szerint
Főzési utasítás 1 óra
1 Tegye a pulykahúst egy lábasba vízzel, forralja fel, vegye le a habot, adja hozzá a hagymát, egy szál kakukkfüvet, és párolja 30-40 percig alacsony lángon.
2 Szűrjük le a húslevest, szárítsuk meg a húst, sózzuk meg, és süssük aranyszínűre a ghíben.
3 Melegítsünk fel 70 gramm ghít egy serpenyőben, és pirítsuk meg benne az apróra vágott hagymát.
4 Egy serpenyőben megolvasztunk még 70 gramm vajat, hozzáadjuk a lisztet, jól elkeverjük, majd fokozatosan felöntjük 600 ml pulykaalaplével, megkeverjük, hogy ne legyen csomós, és felforraljuk.
5 A diót a fokhagymával, a borssal, a korianderrel, a szegfűszeggel, a sáfránnyal és a mézes szelettel együtt turmixgépben összetörjük. Egy serpenyőből adhat hozzá egy kis húslevest, hogy könnyebb legyen a habverés. A diót keverjük össze az alaplével és a hagymával, tegyük kis lángra, és pároljuk 15 percig.
Sült csirke gombával és rizzsel 6 Adjuk hozzá az ecetet, sózzuk ízlés szerint, és pároljuk még 5 percig.
7 A pulykát vágja nagy darabokra, és öntse rá a forró satsivi mártást. Hagyjuk teljesen kihűlni, és hidegen tálaljuk. 
