Hozzávalók 2. adagja
Pulykacomb 2 darab
Fiatal burgonya 4 db
Vaj 15g
Szárított rozmaring ízlés szerint
Szárított kakukkfű ízlés szerint
Friss áfonya 100 g
Cukor 50 g
Őrölt fahéj ¼ teáskanálnyi
Olívaolaj 4 evőkanálnyi
Fokhagyma 2 gerezd
Só ízlés szerint
őrölt fekete bors ízlés szerint
Provence-i fűszernövények 1 evőkanál
Főzési utasítás 1 óra
1 Melegítse elő a sütőt 160 fokra. Mossuk meg a pulykacombokat, és szárítsuk meg rongyokkal. Dörzsölje be kakukkfű, rozmaring, só és bors keverékével ízlés szerint. Süssük 10 percig a vajban minden oldalát.
2 A lábszárakat fóliával bélelt tepsibe tesszük, és 160 fokon mindkét oldalát 20 percig sütjük, a képződő szaftot lecsepegtetve, majd további 20-30 percig „állva” a kívánt barnulásig, a lábszár méretétől függően.
3 A burgonyát meghámozzuk, és egyforma szeletekre vágjuk. Keverje össze az olívaolajat, a felaprított fokhagymát, a sót és a fűszernövényeket egy tálban. Adja hozzá a burgonyaszeleteket a tálhoz, keverje jól össze, és egyenletesen oszlassa el az olajat. Helyezze a szeleteket egy alufóliával bélelt tepsire, és tegye a sütőbe 30 percre 160 fokon, majd kapcsolja fel a hőfokot 220-ra, és további 10-15 percig süsse a kívánt átsütésig.
4 A mártáshoz keverjük össze az áfonyát és 2 evőkanál vizet egy kis lábasban vagy serpenyőben, majd adjuk hozzá a cukrot és a fahéjat. Csökkentse a hőfokot, és főzze 10-15 percig, amíg a mártás besűrűsödik. Ezután turmixgépben felverjük, és szitán átpasszírozzuk, ha túlságosan zavarban vagyunk az egész bogyók miatt.
5 Tálalja a pulykát a burgonyával és az áfonyaszósszal.
