Hozzávalók adagja 3
Pisztácia ⅓ csésze
Tejföl 35% 1 csésze
Cukor ⅓ csésze
Tojássárgája 3 darab
Főzési utasítás 1 óra és 45 perc
1 Hámozza meg a pisztáciát, és aprítsa fel erőteljesen egy konyhai robotgépben.
2 Keverjük össze a darált pisztáciát a tejszínnel és a cukorral, majd egy kis vastag aljú lábasban közepes lángon, állandóan kevergetve főzzük. Amikor a cukor teljesen feloldódott, vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni 10 percig.
3 Adjuk hozzá a 3 tojássárgáját egyenként a meleg tejszínes-pisztáciás keverékhez, folyamatosan kevergetve. Ezután tegye kis lángra, és fakanállal folyamatosan kevergetve párolja, amíg a mártás eléri a 75-80 fokos hőmérsékletet.
4 A kész krémet szűrjük át egy finom szitán, öntsük tálkákba, fedjük le sütőpapírral, és hagyjuk másfél órát pihenni a hűtőszekrényben.
Recepttipp A krém legfeljebb 48 órán át tartható a hűtőben.
