Hozzávalók adagja 8
Gyöngyszemek 450 g
Vaj 50 g
Olívaolaj 2 evőkanálnyi
Fahéj ¼ teáskanál fahéj
Őrölt fekete bors ¼ teáskanálnyi
Petrezselyem 70 g
Főzési utasítás 35 perc
1 Az árpát sós vízben puhára főzzük.
2 Közben olvaszd meg a vajat egy nehéz aljú serpenyőben – hagyd alacsony lángon, amíg barnulni nem kezd, és határozott dióillatot nem áraszt. Ez körülbelül öt percet vesz igénybe. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és adja hozzá az olívaolajat, a fahéjat és a borsot.
3 Tegye a főtt gyöngyárpát egy szűrőbe, öntse le róla a felesleges vizet, és tegye vissza a serpenyőbe. Öntsük bele a fahéjas olajat, és adjuk hozzá a finomra vágott petrezselymet. Keverje össze, és ízlés szerint sózza meg.
Tipp a recepthez A francia szakácsvajat beurre noisette-nek hívják, ami dióvajat jelent; valóban diós íze van, annak ellenére, hogy csak vajból áll. Önmagában is használható, például zöldségek, tészták vagy gabonafélék szószaként.
