Hozzávalók 4 adagban
Krém 20% 400 ml
Cukor 150 g
Zselatin 15 g
Tojássárgája 2 db
Vanillin 1 teáskanál
Főzési utasítás 30 perc
1 Vegyünk 350 milliliter tejszínt, adjuk hozzá a vaníliát és a cukrot, tegyük a tűzre, és állandó keverés mellett melegítsük át. Forraljuk fel, de ne forraljuk fel.
2 Közben keverjük össze a maradék tejszínt (50 milliliter) a tojássárgákkal és a zselatinnal (a zselatint érdemes előre elkészíteni; tegyük hideg vízbe, hogy 15-20 percre megduzzadjon). Adjuk ezt a keveréket a felmelegített tejszínhez, keverjük össze, és folyamatosan kevergetve melegítsük tovább a tűzhelyen, hogy a folyadék felforrjon, de ne forraljuk fel.
3 Ezután hagyjuk kb. 15 percig szobahőmérsékleten hűlni. Ezután keverőgéppel, magas fokozaton habosra keverjük, és hogy az ételünk később is elég habos legyen, hideg vízfürdőben végezzük.
Recepttipp A panna cottát mandulamártással is variálhatja. Készítsen 3 tojássárgáját, 75 gramm cukrot, 5 gramm kukoricalisztet, 125 ml tejet, 125 ml tejszínt és 5 gramm mandulakivonatot. Verjük fel a tojássárgáját a cukorral, és adjuk hozzá a kukoricalisztet. Közben forraljuk fel a tejet, a tejszínt és a mandulakivonatot. Ezután keverje össze a két keveréket, és melegítse 75 fokra, majd hűtse le a hűtőben.
