Hozzávalók 6 adagban
Padlizsán 6 darab
Paradicsom 3 darab
Zöld paprika 4 darab
Vöröshagyma 1 darab
Fokhagyma 3 gerezd
Só ízlés szerint
őrölt fekete bors ízlés szerint
Cukor 1 teáskanálnyi
Napraforgóolaj 4 evőkanál
Balzsamecet 2 teáskanálnyi
Főzési utasítás 1 óra
1 A padlizsánokat és a paprikát megmossuk, megtöröljük egy ruhával, és egyben a tálcára tesszük. Tegye a zöldségeket a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsse addig, amíg teljesen megpuhulnak és helyenként egyenletesen megbarnulnak.
2 Amíg a padlizsán és a paprika sül, készítsük elő a hagymát. Vágja fel a nagy lilahagymát nem túl apróra, tegye egy tálba, adjon hozzá két teáskanál balzsamecetet és egy teáskanál cukrot, majd keverje össze.
3 Forraljuk fel a paradicsomot, majd húzzuk le a héját.
4 Vegye ki a padlizsánt és a paprikát a sütőből. Tegyük a padlizsánokat egy lábasba, öntsünk rájuk hideg vizet, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig. Óvatosan húzzuk le a paprikák héját (ha eléggé átfőttek, ez könnyű lesz).
5 Vegye ki a padlizsánokat a serpenyőből a vízzel együtt, húzza le a héjukat, és mindenképpen nyomja ki őket, hogy megszabaduljon a keserűségtől.
6 Vágja a padlizsánt, a paprikát és a paradicsomot viszonylag nagy kockákra (a padlizsán valamivel nagyobb, mint a paprika és a paradicsom). Ez azért fontos, mert a durva vágás adja meg az étel durva-friss ízét.
7 A fokhagymát apróra vágjuk, megszórjuk durva sóval, és egy evőkanállal összezúzzuk, majd a zöldségekhez adjuk.
8 Adjunk hozzá sót, frissen őrölt fekete borsot.
9 Öntse rá az illatos napraforgóolajat, és keverje bele.
Recepttipp *Az eredetileg finomított napraforgóolaj helyettesíthető olívaolajjal. **A hagyma elhagyható a pácléből, de akkor az étel durvább és fűszeresebb lesz.
