Hozzávalók 2 adag
Friss koriander 20 g
Padlizsán 500 g
Paradicsom 400 g
Édes lilahagyma 70 g
Édes paprika 300 g
Sárgarépa 130 g
Friss tárkony 6 g
Fokhagyma 6 gerezd
Petrezselyem 20 g
Zöld chili 1 darab
Piros bazsalikom 20 g
Só ízlés szerint
őrölt fekete bors ízlés szerint
Főzési utasítás 45 perc
1 A padlizsánokat 4 darabra vágjuk, a szárakat megőrizzük, megszórjuk durva sóval, és addig hagyjuk állni, amíg a szeletek megnedvesednek. Gyorsan öblítse le a padlizsánokat folyó hideg víz alatt, és törölje le őket papírtörlővel, amikor kezd kifolyni belőlük a lé (hogy ne szívják magukba a vizet).
2 A paprikát durvára, a csípős paprikát finomra vágjuk, a sárgarépát felkockázzuk, a hagymát felszeleteljük. Vágjuk a paradicsomot 4 darabra, távolítsuk el a szárát, hámozzuk meg és zúzzuk össze a fokhagymát. A zöldfűszereket levelekre vágjuk, a durva szárakat kidobjuk (néhányat meghagyunk belőlük az étel díszítésére).
3 A padlizsánokat 5 evőkanál (150 ml) növényi olajban magas hőfokon, időnként megforgatva 5-7 perc alatt aranybarnára sütjük. Ezután vegyük ki a serpenyőből.
4 Tegye a sárgarépát ebbe a serpenyőbe, és süsse 2 percig nagy lángon. Ezután hozzáadjuk a hagymát és a paprikát, és további 2-3 percig pároljuk.
5 Adja hozzá a paradicsomot. Főzzük még 1-2 percig.
6 Ezután adjuk hozzá a csípős paprikát és a fokhagymát. Sóval és borssal fűszerezzük. Keverje össze.
7 Csökkentse a hőfokot, adja hozzá a fűszernövényeket, ne keverje meg.
8 Tegye a padlizsánokat a bőrükkel felfelé a zöldfűszerekre. Kis lángon, fedő alatt 20 percig hagyjuk állni. Tálalás előtt szórjuk meg a friss fűszernövényekkel.
Recepttipp Ehhez az ételhez zöldbabot és burgonyát is adhat.
