Hozzávalók 7. adagja
Padlizsán 6 darab
Paradicsom 8 darab
Növényi olaj 100 ml
Fokhagyma 3 fej
Só 2 teáskanál só
Főzési utasítás 1 óra
1 Hámozza meg a fokhagymát, és hosszában vágja félbe a gerezdeket. Mindenképpen aprítsd fel őket, még az apró gerezdeket is, hogy a fokhagyma átadja az ízét, és hogy könnyebb legyen beledolgozni a padlizsánba! A nagyon nagy szegfűszegeket is felszeletelhetjük 3 darabra… De ne daráljuk fel. Töltse meg a fokhagymát két bő teáskanál sóval, és enyhén keverje össze. Csak neked tűnik sok sónak! Úgysem lesz elég!!!
2 A paradicsomokat keresztben bevágjuk, forró vízzel leöntjük, és ázni hagyjuk. A padlizsánokat megmossuk, a farkukat levágjuk, és keresztben félbevágjuk. Ne hámozzuk meg és ne vágjuk fel! Most töltse meg a padlizsánokat fokhagymával! Egy éles, keskeny késsel 3-5 mély bemetszést ejtünk minden padlizsánon (az általunk megfelelőnek ítélt helyeken), és beletesszük a sóban megmártott fokhagymát. A fokhagymának keményen és mélyen kell belemennie, különben kipattan a vágásokból!
3 Tegyük a padlizsánokat egy széles lábasba, dobjuk bele a maradék fokhagymát (ha a pontatlan számítások eredményeként maradt), és folytassuk a mártással. Nos, a szósz egy túlzó szó… A paradicsomokat csak le kell hámozni a héjukról (ekkorra már lepattogzik a húsuk), és közvetlenül a padlizsánokra kell vágni őket – véletlenszerűen, de nem túl durván. Sok paradicsomnak kell lennie! Különben nem lesz jó íze! Fedjük le fedővel, és tegyük a tűzre! Közepes hőfokon. Felejtsd el a 15-20 percet.
4 Amikor a paradicsom már majdnem megfőtt, megkóstolhatja a szósz sótartalmát, és ha szükséges, adhat még hozzá (és lesz még!).
5 Öntse a növényi olajat a serpenyőbe. Felejtse el újra körülbelül 15 percre, és fedje le fedővel. Ellenőrizze, hogy a padlizsánok megfőttek-e (puhák-e). Ezután kapcsolja ki a hőt. Várja meg, amíg a padlizsán kihűl, majd tegye a hűtőszekrénybe 24 órára vagy legalább egy éjszakára.
6 Nagyon hidegen tálaljuk a hűtőszekrényből.
Recept tipp Ez egy hideg előétel. Nem melegen tálalják. A legegyszerűbb összetétel és elkészítési mód ellenére az étel finom, nyárias és diétás. A padlizsán ízét nem zavarja meg a sütés vagy bármilyen fűszer, és csak a fokhagyma aromája és a paradicsom enyhén édes-savanykás íze gazdagítja. Szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy fontos, hogy a paradicsom érett és lédús, a padlizsán pedig friss és ízletes legyen. A végeredmény ettől függ. Az étel elkészítéséhez nem használnak üvegházi zöldségeket.
