Hozzávalók adagja 5
Marhahús 540 g
Marhafaggyú 100 g
33%-os krém 240 ml
Hagyma 100 g
Fokhagyma 1 gerezd
Csirke tojás 1 darab
Búzaliszt ízlés szerint
Burgonya 1kg
Tej 150ml
Vaj 100 g
Petrezselyem ízlés szerint
Rozmaring 1 ágacska
Áfonya 200 g
Demiglass szósz 250 g
Narsharab szósz 75ml
Burgonyachips ízlés szerint
Hagymás sültkrumpli ízlés szerint
Növényi olaj 30 ml
Só ízlés szerint
őrölt fekete bors ízlés szerint
Főzési utasítás 1 óra
1 Tegye át a húst, a zsírt, a hagymát és a fokhagymát a húsdarálón.
2 Adja a tojást, 90 ml tejszínt, sót és borsot a darált húshoz, keverje össze és verje fel. Tegye a darált húst 1-2 órára a hűtőszekrénybe.
3 A burgonyát sós vízben puhára főzzük.
4 A mártáshoz pürésítsünk 150 gramm áfonyát turmixgéppel, majd szűrjük át egy szitán. A demi-glace-t, a narsarabot és az áfonyapürét keverjük össze egy lábosban, forraljuk fel, adjuk hozzá a rozmaringot, és pároljuk 6 percig. Kóstolja meg, és ízesítse sóval és cukorral.
5 A főtt burgonyát passzírozzuk át egy zöldségdarálón, vagy nyomkodjuk össze egy tológéppel.
Csokoládétorta mascarponés mázzal 6 Adjunk 150 ml forró tejszínt a püréhez, és keverjük össze habverővel.
7 Ezután adjuk hozzá a tejet, de ne egyszerre, lehet, hogy fokozatosan kell hozzáadni. Keverjük össze habverővel is.
8 Adjuk hozzá a vajat és a sót, majd keverjük össze ismét habverővel.
9 A darált húst szeletekké formázzuk, majd újra feldaraboljuk.
10 Forgassa meg a szeleteket minden oldalról lisztben, és tegye őket egy serpenyőbe kevés olajjal.
11 A szeleteket mindkét oldalukon aranyszínűre sütjük. Ezután tegyük őket a 220 fokra előmelegített sütőbe 7-9 percre.
12 Tálalás előtt adjuk hozzá az áfonyát a mártáshoz.
13 Tálalja a kész szeleteket burgonyapürével, áfonyaszósszal. Díszítse hagymás krumplival, házi chipsekkel és apróra vágott petrezselyemmel. 
