Hozzávalók 2. adagja
Marha karaj 380 g
Osztrigagomba 60 g
Balzsamecet 10ml
Sárgarépa 80 g
Hagyma 70 g
Champignon 90 g
Tejföl 90 g
Szarvasgombaolaj 1ml
Fokhagyma 2 gerezd
Kakukkfű 3 g
Vaj 50 g
Cukor 2 g
Fűszerhagyma 50 g
Olívaolaj 20 ml
Víz 50 ml
Főzési utasítás 35 perc
1 A sárgarépát és a hagymát durvára, a mogyoróhagymát finomra vágjuk, összezúzzuk, a fokhagymát meghámozzuk.
2 A húst keresztben 1 cm-es darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk 2 evőkanál olívaolajat, balzsamecetet, kézzel tépkedett kakukkfüvet, sárgarépát, hagymát, összekeverjük, és 15 percig a hűtőben pácoljuk.
3 Vágja az osztrigagombát 4 darabra, vágja le a gyökereket az osztrigagombáról, a nagy osztrigagombát kézzel tépje fel.
4 Olvassza fel a vajat, és közepes lángon pirítsa a mogyoróhagymát 2 percig, adja hozzá a gombát, és kevergetve pirítsa további 2 percig, majd csökkentse a hőfokot, adja hozzá a tejfölt, a cukrot, a fokhagyma felét, 50 ml vizet, és párolja 5 percig, fűszerezze borssal, sóval, vegye le a tűzről, adja hozzá a szarvasgombaolajat, keverje össze.
5 Melegítsünk fel egy serpenyőt, és süssük a medalionokat magas hőfokon 2 percig az egyik oldalon, fordítsuk meg, adjuk hozzá a zöldségeket, amelyekkel pácoltuk, és süssük együtt további 3 percig.
6 Tegyük át a húst egy tányérra, adjuk hozzá a fokhagymát a zöldségekhez, és kis lángon pirítsuk még 4 percig.
7 Tegye a húst egy tányérra, locsolja meg a mártással, rendezze mellé a zöldségeket, és tálalja.
