Hozzávalók 4 adagban
Vaj 250 g
Búzaliszt 500 g
Csirketojás 1 darab
Friss élesztő 15 g
Só ízlés szerint
Tej 200 ml
Citromhéj ízlés szerint
Cukor 80 g
Méz 2 evőkanál méz
Mac 75g
Főzési utasítás 1 óra és 30 perc
1 Készítsük el az indítót: morzsoljuk szét a friss élesztőt, oldjuk fel néhány kanál langyos tejben, és adjuk hozzá a receptben megadott cukor felét. Fedje le az edényt egy ruhával, és hagyja meleg helyen kb. 20 percig állni. A lisztet átszitáljuk, a kihűlt vajat feldaraboljuk, és a vajat a lisztbe gyúrjuk, hozzáadjuk a cukrot és a citromhéjat. Öntsük bele az indítót, keverjük össze, és adjuk hozzá a tejet, amíg rugalmas tésztát nem kapunk. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg az könnyen leválik a kezünkről. Tegyük a tésztát egy tálba, takarjuk le egy konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen kb. egy órán át kelni.
2 A töltelékhez melegítsük fel a tejet, és keverjük bele a cukrot és a mézet. Öntse a keveréket a darált mákra, és kis lángon párolja. Hagyjuk a tölteléket kihűlni.
3 Osszuk a tésztát darabokra, és sodorjunk belőlük golyókat. Takarjuk le egy ruhával, és hagyjuk kelni.
4 Tekerje ki az egyes golyókat körülbelül 5 mm vastag csíkokká. Egy réteg mákos tölteléket kenjünk a csíkra, simítsuk el, majd tekerjük fel a csíkot tekerccsé. Helyezze a tekercset függőlegesen, és nyomja egy kicsit a deszkához, hogy az alja szélesebb legyen, mint a teteje. Formázza a tetejét rózsabimbóvá.
5 Béleljünk ki egy tepsit papírral, és helyezzük rá a kifliket. Verjünk fel egy tojást, és kenjük meg vele minden zsemlét. Tegyen egy mély serpenyőben forró vizet a sütőbe. Süssük a kifliket legalább 30 percig (amíg megpuhulnak) 200 °C-ra előmelegített sütőben. Tegyük a kész zsemléket egy rácsra, mossuk meg (spricceljük le) vízzel, fedjük le egy ruhával, és hagyjuk kihűlni. Tálaljuk teával.
