Hozzávalók 6 adagban
Ánizs (badjan) 5 darab
Lazac 3kg
Olívaolaj 50ml
Babérlevél 2 darab
Rozmaring 2 szár
Friss kakukkfű 2 szár
Bazsalikom 2 szem
Sage 2 szárak
Petrezselyem 2 szár
Fokhagyma 1 fej
Citrom 1 darab
Borsos keverék 1 teáskanál
Citromfű 2 szál
Tengeri só ízlés szerint
őrölt fekete bors ízlés szerint
Főzési utasítás 1 óra
1 A lazacot kibelezzük és megmossuk. Konyhai ollóval vágja le a farkát és az uszonyait, és papírtörlővel törölje szárazra a belsejét és a külsejét. A bőrét éles késsel mindkét oldalán 1-2 cm-re vágjuk be, és dörzsöljük be olívaolajjal, sóval és borssal.
2 Vágja a fokhagymát gerezdekre. A citromfüvet hosszában vágjuk félbe, és egy kés lapos oldalával enyhén nyomjuk le.
3 Vágjon két darab fóliát úgy, hogy a lazacot lazán be lehessen csomagolni. Rakja őket egymásra, majd tegye középre a babérleveleket, a fűszernövényeket, a fokhagymát és a citromfüvet, a tetejére pedig a halat. Tegyen néhány fűszernövényt a hasított test belsejébe.
4 A citromot vastag szeletekre vágjuk, és olívaolajban két-három perc alatt barnára sütjük. Sóval és borssal fűszerezzük. Tegyük a citromot a halra, és néhány szeletet a hal belsejébe. Szórjuk meg a halat a bajonettel és a borssal, és locsoljuk meg olívaolajjal.
5 Melegítse elő a sütőt 190 fokra. A fólia széleit szorosan tekerje a lazacra, hogy a fólia belsejében maradjon gőz. Tegyük a sütőbe fél órára. Vegye ki, hagyja pihenni öt percig, majd távolítsa el a bőrt és a húst a csontokról.
6 Tálaljuk a karamellizált citromszeletekkel és a tálcán lévő mártással.
