Hozzávalók adagja 3
Paradicsom 200 g
Pirospaprika 15g
Zöldpaprika 15 g
Hagyma 20 g
Fokhagyma 2 gerezd
Petrezselyem 15 g
Marhahús 100g
Borjúhús zsír 50 g
Paradicsompüré 15 g
Édes paprika paszta 15 g
Tej 75 ml
Víz 75 ml
Búzaliszt 425 g
Citrom ízlés szerint
Paprika ízlés szerint
őrölt fekete bors ízlés szerint
Só 12 g
Főzési utasítás 1 óra és 30 perc
1 Vegyünk egy jó közepes paradicsomot, és vágjuk apró kockákra. Vágja apróra a zöld és piros paprikát, a hagymát, 2 gerezd fokhagymát és a petrezselymet. Ezután mindent apróra vágunk egy késsel.
2 A marhahúst és a zsírt apróra vágjuk, összekeverjük, hozzáadjuk a zöldségekhez, és mindent újra felaprítunk a késsel.
3 Adjuk hozzá a paradicsom- és paprikapürét, sót, paprikát és fekete borsot ízlés szerint. Keverjük össze, majd tegyük félre 1 órára, hogy az összes összetevő összeálljon.
4 Készítsen kemény tésztát a liszt, a víz, a tej és a só összekeverésével, gyúrja jól össze, és hagyja a tésztát fél órát pihenni.
5 A tésztát három részre osztjuk, és mindegyik darabot vékony, kb. 20-25 cm átmérőjű pogácsává sodorjuk.
6 Tegyen 40 gramm tölteléket mindegyik tortára, és a kezével kenje el a felszínén, ügyelve arra, hogy a réteg nagyon-nagyon vékony legyen.
7 Süsse a sütőben 200 fokon 7 percig.
8 Citrommal, friss paradicsommal és petrezselyemmel tálaljuk.
Recepttipp A tölteléket nem húsdarálóval, hanem késsel kell aprítani, hogy szaftos maradjon. A tésztához tejet adunk, hogy ropogós és buborékos legyen. Ha a lahmajun laposra készül, a tej helyettesíthető vízzel.
