Hozzávalók 6 adagban
Vaj 230 g
Búzaliszt 550 g
Tejföl 20% 400 g
Csirke 1kg
Csirke tojás 4 darab
Zöldhagyma 6 szára
Olvasztott vaj 4 evőkanál
Champignon 350 g
Rozskenyér 150 g
őrölt fekete bors ízlés szerint
Só ízlés szerint
Főzési utasítások 2 óra
1 A töltelékhez a csirkét kevés vízben a hagymával és a gyökerekkel együtt megfőzzük. Ha megfőtt, hűtse ki a csirkét, vegye le a húst a csontokról, és távolítsa el a bőrét. Vágja a húst apró darabokra. Szűrje le a levest.
2 3 tojást megfőzünk, meghámozzuk és feldaraboljuk. A zöldhagymát apróra vágjuk, és 1 evőkanál olvasztott vajon 2-3 percig pároljuk egy serpenyőben. Adjuk hozzá az apróra vágott tojásokat a hagymához, keverjük össze, és sózzuk, borsozzuk. Hagyja kihűlni.
3 Válassza le a gombaszárakat, és vágja fel szabad alakú darabokra. Melegítsünk fel 1 evőkanál olvasztott vajat egy serpenyőben, és közepes lángon pirítsuk a szárakat, amíg a gomba aromája megjelenik, körülbelül 7 percig. Öntsön 500 ml csirkealaplevet a serpenyőbe, és alacsony lángon főzze 15-20 percig.
4 A gombafejeket 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk. Olvasszon fel 1-2 evőkanál olvasztott vajat egy serpenyőben, és közepes lángon pirítsa puhára a gombát. Tegyük egy tálba, és fűszerezzük sóval és borssal.
5 Készítse el a fehér mártást. Állítsa vissza a serpenyőt közepes lángra, és olvassza meg benne a vajat. Adjuk hozzá a lisztet, és kevergetve pirítsuk, amíg enyhén bézs színű és aromás lesz. Csökkentse a hőfokot, és kis adagokban kezdje el hozzáadni a gombalevest, habverővel vagy fakanállal folyamatosan kevergetve, hogy ne legyen csomós. Amikor az összes húslevest belekevertük, a mártást 5-7 percig főzzük, amíg a húsleves besűrűsödik. Tegyük a mártást egy tálba, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá 100 gramm tejfölt, és keverjük össze. Hagyja szobahőmérsékletűre hűlni.
6 A mártás körülbelül kétharmadát keverje a csirkehúshoz, a maradékot pedig a gombához.
7 Készítse el a tésztát. Olvasszon fel 200 gramm vajat, és hűtse szobahőmérsékletűre. Keverjünk össze 500 gramm lisztet egy teáskanál sóval. A tejfölt keverjük össze az olvasztott vajjal, adjuk a liszthez, és gyúrjuk puha tésztává. Enyhén gyúrjuk össze, csomagoljuk be fóliába, és tegyük a hűtőszekrénybe 30 percre.
8 Melegítse elő a sütőt 200 fokra.
9 A tészta egynegyedét elválasztjuk, fóliába csomagoljuk, és a hűtőszekrényben tároljuk. A nagyobb tésztadarabot egy sütőpapíron 5 mm-es körré sodorjuk ki. Tegye át a tésztalapot a tálcára.
10 Készítsen nyolc-tíz körülbelül 4 cm hosszú bevágást a kör kerületén. Helyezze a zsemlemorzsa felét a kör közepére. Tegye a morzsára a tojások felét, majd a csirkehús felét, végül a gomba felét. Ismételje meg a rétegeket a zsemlemorzsával kezdve. A töltelékrétegek lerakásakor ügyeljen arra, hogy a cukkini kúp alakú legyen, azaz a töltelékrétegek a teteje felé fokozatosan keskenyedjenek.
Csokoládétorta mascarponés mázzal
11 Gyűrje össze a tölteléket egy kanállal, és óvatosan nyomja le. Hozza össze a tészta széleit, és húzza kissé felfelé, hogy falat képezzen. Csípje össze a bevágások széleit, és csípje össze őket, így a cukkini csonka kúp alakot kap.
12 A tészta kisebbik részét a cukkini tetejének méretére sodorjuk ki, és vágjunk rajta egy lyukat, hogy a gőz távozni tudjon. Helyezze a fedelet a töltelékre úgy, hogy a szélek egy vonalban legyenek a tésztafal széleivel. Csípjük össze a tésztát egy kötéllel. Ugyanezzel a „kötéllel” zárjuk le a cukkini oldalainak varratait.
13 Kenjük meg a kurnikot enyhén felvert tojással.
14 Süssük a kurnikot 45-50 percig. A tésztának meg kell barnulnia, és a levének fel kell forrnia a nyílásban. Ha a cukkini teteje túlságosan megbarnul, fedjük le fóliával vagy pergamenpapírral. Melegen tálaljuk csirkealaplével.
