Hozzávalók 6 adagban
Romano saláta 1 fej
Csirkemell 2 darab
Parmezán sajt 100 g
Fehér kenyér 250 g
Fokhagyma 3 gerezd
Csirketojás (nagy) 1 db
Szemes mustár 1 teáskanál
Olívaolaj 150ml
Csipetnyi só
Fehérborecet 2 evőkanálnyi
frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Főzési utasítás 1 óra
1 A Romano leveleket jól megmossuk és megszárítjuk (!). Tépkedjük őket egy salátástálba (a kezünkkel).
2 Készítse elő a fehér zsemlemorzsát. A kenyeret vágja nagy kockákra, tegye forró serpenyőbe, locsolja meg olívaolajjal, és dobjon bele néhány gerezd zúzott fokhagymát, hogy ízesítse. Közepes lángon süssük, ügyelve arra, hogy ne süssük túl.
3 Mossuk meg a csirkefiléket. Szárítsa meg papírtörlővel. Fűszerezzük (csak sóval és frissen őrölt borssal). Forró serpenyőben süssük aranyszínűre, de soha ne süssük túl, hogy a hús ne száradjon ki. Vegye le a tűzről, és enyhén szeletelje fel keresztben néhány darabra.
4 Készítse el a szószt. Verjen fel 1 tojást, 1 gerezd fokhagymát, mustárt, olívaolajat, ecetet, sót és frissen őrölt borsot egy turmixgépben.
5 Helyezze a csirkét a salátalevelekre, öntse rá a szószt a zsemlemorzsára és a sajtszeletelővel vágott vékony szelet parmezánra.
Recepttipp Soha ne cserélje ki a Romano leveleket más levelekre. A zamatosságuk a fele ennek a salátának. Alapvető fontosságú, hogy a leveleket nagyon alaposan megszárítsuk. A vízzel kevert leveleknek nem lesz jó íze, a víz felhígítja az öntetet, vizes lesz, és a saláta megfullad benne. Jó étvágyat a cézársalátához!!!
