Összetevők adagja 8
Búzaliszt 400 g
Vaj 13 evőkanálnyi
Margarin 70 g
Só ½ teáskanál só
Víz 4 evőkanál víz
Cukor 180 g
Alma 1.8kg
Citromlé 1 teáskanál
Őrölt fahéj ½ teáskanálnyi
Vaníliakivonat ½ teáskanálnyi
Tej 1 evőkanál
Főzési utasítás 2 óra és 30 perc
1 Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. 10 evőkanál vajat és margarint durva morzsává aprítunk, és összegyúrjuk a liszttel. Csepegtessünk rá három evőkanál vizet, és gyúrjuk a tésztát, amíg nedves csomókat nem képez. Ha a tészta túl száraz, adjunk hozzá még vizet. Osszuk a keveréket 2 részre, lapítsuk el mindkettőt, csomagoljuk be fóliába, és hagyjuk a hűtőszekrényben egy órán át.
2 Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Kenje ki a tepsit tapadásmentes spray-vel vagy olajjal és zsemlemorzsával. Hámozza meg és magozza ki az almát, majd vágja vékony szeletekre. Ezután keverjük össze 150 gramm cukorral, citromlével, fahéjjal és vaníliával. Hagyja ázni 15 percig.
3 Vegye ki a tésztát a hűtőből, és az egyik darabot tekerje ki 30 cm átmérőjű körré. Ezt tegyük egy formába. Terítsük rá az almás keveréket, és tegyük bele a vajdarabkákat.
4 A második tésztadarabot az elsőnél néhány centiméterrel nagyobb körré sodorjuk. Egy sörös- vagy borosüveg fedelével vágjunk ki 10 kört a tésztából a díszítéshez. Félretesszük őket, és a lyukas tésztát a töltelék tetejére helyezzük. Csípje össze a tészta végeit mindkét oldalon, és zárja le. Kenje meg a süteményt tejjel. Egy kis tálban keverje össze a maradék evőkanálnyi cukrot és egy csipet fahéjat, és szórja a tetejére.
5 Tegyen fóliát vagy sütőpapírt a tálcára, és helyezze rá a tortaformát. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 190 fokra. Süssük 80 percig, amíg aranybarna és ropogós lesz. Az almának meg kell puhulnia – a töltelék elkezd buborékosodni. Ha a felső réteg elkezd ragadni, fedje le a pitét fóliával.
