Hozzávalók 5. adagja
Marhahús 500g
Víz 2.5 l
Hagyma 1 darab
Fokhagyma 10 gerezd
Ajika 25g
Paradicsompüré 100 g
Utsho suneli 2 teáskanál
Őrölt koriander 1 teáskanál
Imereti sáfránycsepp
Koriander 2 g
Petrezselyem 2 g
Füstölt só ízlés szerint
Rizs ½ csésze
Főzési utasítás 3 óra
1 A húst apró kockákra vágjuk, és mindenféle adalékanyag nélkül készre főzzük. A főzési idő nagyban függ a hús minőségétől és újdonságától, de fontos, hogy a húst rághatóra főzzük. Átlagosan másfél-két óra, de néha hosszabb is lehet. Ne feledje, hogy a habot lefölözze, és alacsony hőfokon főzze.
2 Tegye a növényi olajat egy serpenyőbe, adja hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és dinsztelje meg. A hagyma nem változtathatja meg a színét, ezért nem szabad megpirítani.
3 Adjuk hozzá az adzsikát és az apróra vágott koriandert. Pároljuk 3-5 percig, majd adjuk hozzá a paradicsompürét, és kis lángon, fedő nélkül fél órán át kevergetve pirítsuk. Győződjön meg róla, hogy nem ég meg.
4 Vegye ki a főtt húst a levesből, szűrje le a levest, öntse vissza a fazékba, tegye a tűzre, és sózza meg egy kicsit. Ha a húsleves felforrt, tegyük vissza a húst a levesbe, és öntsük bele a keverékünket. Adjuk hozzá a babérlevelet, az ucho sunelit, a koriandert és a sáfrányt, majd forraljuk fel még egyszer.
5 Ezután adjuk hozzá a megmosott rizst, és főzzük további 10 percig. Ne főzzük teljesen készre. Adjuk hozzá a petrezselymet, a koriandert és a felaprított fokhagymát. Fedjük le az edényt, és hagyjuk állni 3-5 percig.
