Hozzávalók adagja 10
Víz 2.5 l
Marhaszegy 500 g
Rizs ½ csésze
Koriandermag ½ teáskanálnyi
Honeysuneli 3 teáskanálnyi
Fokhagyma 5 gerezd
Petrezselyemgyökér 1 darab
Apróra vágott petrezselyemzöld 2 evőkanál
Basil ½ evőkanál bazsalikom
Fekete bors 10 darab
Őrölt pirospaprika ½ teáskanál.
Dió dió 65 g
Búzaliszt 1 evőkanál
Babérlevél 3 darab
Apróra vágott koriander 1 evőkanál
Csipetnyi őrölt fahéj
Sáfránycsípés
Tkemali 2 evőkanál
Hagyma 1 fej
Főzési utasítás 1 óra
1 A húst leöblítjük, 3-4 cm-es darabokra vágjuk, és közepes lángon kb. 2 órán át főzzük. Vegye ki a húst.
2 Forraljuk fel a levest, majd adjuk hozzá az előzőleg megmosott és 30 percre vízbe áztatott rizst.
3 Beletesszük a húst, megsózzuk, és 10 perc múlva hozzáadjuk a fűszerek egy részét: finomra vágott, liszttel pirított hagymát, petrezselyemgyökeret, koriandert, babérlevelet, fekete borsot.
4 5 perccel a rizs elkészülte előtt tegye a levesbe a darált diót és a tkemali szószt.
5 Szórja bele a következő fűszereket: petrezselyemzöld, gyömbér suneli, pirospaprika, fahéj, sáfrány.
6 Legfeljebb 5 percig forraljuk. Ezután 3-5 percig fedő alatt hagyjuk ázni. Miután levettük a kharchót a tűzről, adjuk hozzá a fűszereket: a felaprított fokhagymát, a koriandert és a bazsalikomot.
