Hozzávalók 1. adagja
Víz 150 ml
Almaecet 15 ml
Só 15 g
Chilipaprika 1 darab
Rozmaring 1 ágacska
Kakukkfű 1 ágacska
Bazsalikom 20 g
Zöldborsó 4 db
Ryazhenka 100 ml
Friss menta 5 g
Citromlé 10 ml
Cukor ízlés szerint
őrölt fekete bors ízlés szerint
Kelkáposzta 4 szál káposzta
Szőlőmagolaj ízlés szerint
Vaj 10 g
Főzési utasítás 45 perc
1 Készítse el a paprika pácát. Keverje össze a vizet, az almaecetet és 10 gramm sót egy lábasban, és melegítsen mindent 80 fokra a tűzhelyen.
2 A csípős paprikát 3-4 mm széles karikákra vágjuk.
3 Tegyünk a páclébe rozmaringot, kakukkfüvet, bazsalikomot, csípős paprikát és zöldborsóhüvelyt.
4 Hagyjuk állni 15 percig.
5 Hámozzuk meg 10 gramm bazsalikom és menta levelét, és vágjuk finomra.
6 Keverjük össze a bazsalikomot, a mentát és a rozsot.
7 Adjunk hozzá 5 ml citromlevet, sót, borsot és cukrot ízlés szerint.
8 Öntse a szőlőmagolajat a serpenyőbe, és oszlassa el a serpenyő felületén.
9 Helyezze a kelkáposztaleveleket a serpenyőbe.
10 Adjuk hozzá a citromlevet ízlés szerint, a vajat, és süssük körülbelül 4 percig.
11 Borítsa a megfőtt leveleket egy deszkára vagy tányérra. Papírtörlővel enyhén törölje szárazra a leveleket.
12 Vegye ki a paprikát és a borsót a pácléből.
13 Öntse a rozskrémes mártást a tányér aljára. Adja hozzá a kelkáposztát, a borsót, a paprikát, díszítse bazsalikomlevelekkel és kerti fűszernövényekkel, akár uborkával és naspolyavirággal. 
