Hozzávalók 4 adagban
Hagyma 2 fej
Sárgarépa 1 darab
Zeller gyökér 150 g
Kapor 3 ágacska
Petrezselyem 3 ágacska
Babérlevél 1 darab
Édes paprika 5 db
Olvasztott vaj 40 g
Lazac 1 kg
Savanyúság 100 g
Uborka sóoldat 200 ml
Víz 1.2 l
Kaviár 100 g
Só ízlés szerint
őrölt fekete bors ízlés szerint
Főzési utasítás 1 óra
1 A zöldségleveshez a vízbe tesszük a negyedekre vágott hagymát, a durvára vágott sárgarépát és zellergyökeret, hozzáadjuk a petrezselyem- és kaporszálat, a babérlevelet és a szegfűborsot. Forraljuk fel, és főzzük 30 percig. Ezután szűrje le a levest.
2 A hagymát apróra vágjuk, és ghíben puhára pároljuk.
3 A halat durvára vágjuk, és a megpárolt hagymával együtt a leveshez adjuk. Főzzük 3-4 percig.
4 Adjuk a leveshez a julienne csíkokra vágott uborkát, és adjuk hozzá a savanyúság sós páclét, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel, fedjük le, vegyük le a tűzről, és hagyjuk főni 20-30 percig.
5 Helyezze a kelkáposztát tálalótányérokra, és díszítse az apróra vágott fűszernövényekkel és a kaviárral.
Recepttipp A lazacos hal vagy laposhal jó a calaihoz, és bármilyen kaviár használható.
