Hozzávalók adagja 8
Csirketojás 4 darab
Joghurt 250 g
Növényi olaj 225 ml
Vaníliarúd 1 darab
Cukor 300 g
Reszelt citromhéj 1 teáskanálnyi
Reszelt narancshéj 1 teáskanál
Búzaliszt 230 g
Sütőpor 1 teáskanál
Só ízlés szerint
Fagyasztott bogyós gyümölcsök 400 g
Mandula 80g
Vaj 50 g
Cukorbevonat 200 g
Kekszmorzsa ízlés szerint
Főzési utasítás 30 perc
1 A formát vajazzuk ki, szórjuk meg a kekszmorzsával, és hagyjuk kihűlni. A tészta elkészítéséhez válasszuk szét a tojássárgáját és a tojásfehérjét. A tojássárgáját, a joghurtot, a növényi olajat, a vaníliakrémet, a citrom- és narancshéjat és 120 g cukrot egy külön tálban felverjük. Szitáljuk a lisztet és a sütőport a tálba, és keverjük össze az egészet.
2 A fehérjét felverjük egy csipet sóval, hozzáadunk még 120 gramm cukrot, hagyjuk feloldódni, majd jól felverjük. Fokozatosan adjuk hozzá a felvert fehérjét a tésztához a fagyasztott bogyós gyümölcsökkel együtt.
3 Az elkészített tésztát azonnal tegye a formába, és 160 fokos sütőben (felső és alsó hőfokon), alulról a 2. polcon 50-60 percig süsse. Kissé hűtsük ki a joghurtos muffint, majd vegyük ki a formából, és hűtsük ki egy rácson.
4 A mázhoz 1 evőkanál cukrot 50 ml vízben karamellizálásig forralunk. Adjuk hozzá a mandulát. A karamellt kenjük szét egy sütőpapírral bélelt tálcán, és hagyjuk kihűlni. Törje a grillezett mandulát a cukrászhengert a cukormázas zacskóba.
5 Törjük szét a fehér cukormázat, és forró vízfürdőben olvasszuk fel. Adjuk hozzá a vajat és a növényi olajat, majd keverjük bele a grillezett lisztet. Locsoljuk meg a cukormázzal a süteményt, és hagyjuk megdermedni.
