Hozzávalók 4 adagban
Cukor 1.3 csészényi
Tojásfehérje 2 darab
Citrom 3 darab
Vaj 120 g
Csirketojás 2 darab
Főzési utasítás 30 perc
1 Melegítse elő a sütőt 95 fokra. Kenjen ki olajjal egy nagy, pergamennel bélelt tepsit, és enyhén szórja meg liszttel, rázza le a felesleget.
2 Egy tálban keverőgéppel verjük kemény habbá a tojásfehérjét. Fokozatosan keverje bele a 0,5 csésze cukrot, és ismét jól verje fel. Kanalazzunk 1 teáskanálnyi habtejszínhabot minden habcsókra egymástól távolabb, és tegyük a sütőbe 45 percre. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a tálcát a sütőben további 1 órán át.
3 Egy fém spatula segítségével tegyük át a habcsókokat egy tányérra, és hűtsük ki.
4 Reszeljünk le 2 teáskanálnyi héjat a citromokról, és facsarjunk ki 0,5 csésze levet. Keverje össze a gyümölcslevet, a héjat, a maradék cukrot és a tojásokat egy fémtálban. Vágja a vajat darabokra, és tegye a tálba. Tegyük vízfürdőbe, és addig keverjük, amíg besűrűsödik, kb. 20 percig. Melegen vagy hűtve tálaljuk.
5 Tálaljuk a habcsókokat a mártással együtt.
