Hozzávalók 4 adagban
őrölt fekete bors ízlés szerint
Friss gomba 450 g
Zöldek 1 köteg
Víz 2 csésze
Olívaolaj 6 evőkanálnyi
citromlé 0.3 csésze
Só ½ teáskanál só
Zöldhagyma 1 köteg
Petrezselyem 6 szár
Zellerszár levelekkel 1 darab
Édesköménymag csipetnyit
Kömény 1 szár
Fekete bors 12 darab
Koriandermag 6 darab
Főzési utasítás 30 perc
1 Csomagolja a petrezselyemszárat, a zellert, az édesköményt, a köményt, a fekete borsot és a koriandermagot gézbe. Jól kössük össze.
2 Tegye a zacskóba csomagolt fűszernövényeket egy lábasba, és adja hozzá a vizet, az olívaolajat, a citromlevet, a sót és az apróra vágott zöldhagymát. Tegyük közepes lángra, és forraljuk fel. Főzzük 10 percig, majd vegyük le a tűzről. Törzs.
3 Öblítse le jól a gombát. Ha kicsik, hagyjuk őket egészben, de a nagyobbakat vágjuk négy részre.
4 Forraljunk fel 1 csésze leszűrt húslevest, és adjuk hozzá a gombát. Keverjük jól össze, és fedjük le. Pároljuk 10 percig.
5 Szedje ki a gombát a levesből egy merőkanállal, és tegye egy tányérra.
6 Forraljuk fel újra a levest, és főzzük addig, amíg szirupos állagú nem lesz. Szükség szerint sóval és borssal fűszerezzük. Öntse a gombára, és tálalja apróra vágott fűszernövényekkel megszórva.
Recepttipp Ezt a húslevest Franciaországban court bouillon-nak nevezik.
