Hozzávalók 4 adagban
Mogyoró 300 g
Sületlen leveles tészta 400 g
Cukor 300 g
Méz 200g
Vaj 100 g
Csirketojás 1 darab
Kardamom 1 teáskanálnyi
Fahéj 1 teáskanál fahéj
Főzési utasítás 1 óra
1 Mivel a tészta készen van, hagyjuk kiolvadni (ha épp most vettük ki a hűtőből).
2 Közben készítsük el a tölteléket.
3 A diót apróra vágjuk, és 50/50 arányban összekeverjük a cukorral. Mindegyikből 350-400 g-ot szedek.
4 A legjobb, ha a diót diótörővel vagy darálóval aprítjuk, de nekem egyik sincs, ezért konyhai robotgéppel kellett aprítanom. Hátránya, hogy ha túlzásba viszed, akkor egy diós káosz lesz a vége, ha pedig túl kevés, akkor nagy darabokat kapsz.
5 Adjunk hozzá egy-egy kanál kardamomot és fahéjat. Jobb, ha őrölt kardamomot találunk.
6 Tekerje ki a tésztát. Egy 400 g-os csomagban általában 2 lap van.
7 Az egyik lapot két részre osztjuk – ez lesz a baklava alsó és felső rétege (ezeknek kissé vastagabbnak kell lenniük, mint a többi).
8 Másodszor osszuk 4 részre – ezek lesznek a baklava középső rétegei.
9 Kezdjük el kiteríteni a rétegeket egy vajjal kikent formába (használhatunk sütőpapírt is, ahogy én tettem). Halmozás előtt olvaszd meg a vajat, hogy bevond vele a tésztarétegeket. Helyezze az első réteget.
10 A tésztát megkenjük olvasztott vajjal, és megszórjuk az előkészített töltelékkel. Rétegezze a tölteléket bőségesen, de ne túl vastagon. Ezután rárakjuk a következő tésztaréteget, megkenjük vajjal, megkenjük a töltelékkel stb. – Minden réteg.
Csokoládétorta mascarponés mázzal
11 Az utolsó tepsit kenjük meg felvert tojássárgájával (a szép héjért). Most szeleteljük fel a baklavát (sütés után nehéz). Általában kenyérre vágják, de én jobban szeretem a szögletes formát.
12 Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Tegyük a baklavát 30 percre a sütőbe. Amíg a baklava a sütőben van, készítsük el a szirupot. Keverje el a mézet (4-5 evőkanál) ¾ csésze meleg vízben. Ha a méz nem oldódik fel jól, akkor a serpenyőt, amelyben keverjük, gőzfürdőben is felmelegíthetjük. Ha méz nélkül készítjük, akkor egy csésze cukrot keverjünk el 0,5 csésze meleg vízben.
13 30 perc elteltével vegyük ki a baklavát a sütőből, és kanalazzuk bele az elkészített szirupot. A baklavának szinte meg kell fulladnia benne. Hagyja kihűlni és áztassa.
