Hozzávalók 4 adagban
Darált mandula 90 g
Tojásfehérje 2 db
Kakaó 2 teáskanálnyi
Cukorpor 150 g
Instant kávé ½ teáskanálnyi
Citrom ½ darab
Csirketojás 1 darab
Cukor 50 g
Vaj 20 g
Burgonyakeményítő 1 teáskanál
Főzési utasítás 1 óra és 30 perc
1 A mókusokat 24 órán át szobahőmérsékleten érleljük.
2 Az előkészített mandulalisztbe kétszer szitáljuk bele a porcukrot. Tegyük a keveréket a sütőbe, hogy 150 fokon 10 percig száradjon, majd szitáljuk át újra. Tegyük a tetejére a kakaót és a kávét.
3 Verjük fel a tojásfehérjét, majd adjuk hozzá a cukrot, és verjük tovább kemény habbá.
4 Szitáld a száraz hozzávalókat a fehérjéhez 3 lépésben. Óvatosan keverje össze egy spatula segítségével, felülről lefelé.
5 Nyomjuk a köröket a pergamenre, és hagyjuk szobahőmérsékleten egy órán át állni. Melegítse elő a sütőt 20 perccel korábban 170 fokra.
6 Mielőtt beletesszük a macaronokat, csökkentsük a hőmérsékletet 150 fokra. Válassza ki a „felső és alsó fűtés” üzemmódot. 12-14 percig sütjük őket.
7 Vegye le a desszertet, tegye le egy nedves törülközőre a pergamenpapírral együtt, és hagyja, hogy a mandulás kekszek leoldódjanak.
8 Most itt az ideje, hogy elkészítsük a krémet. Én a citromot választottam, mivel az szépen tompítja a les macaronok édességét.
9 Adjuk hozzá a citromhéjat a citromléhez, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a felvert tojást és a cukrot. Közepes lángon, állandóan kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik. Keverjük bele a vajat, adjuk hozzá a keményítőt, és hagyjuk kihűlni a hűtőszekrényben.
10 Ennyi: Miután a feleket összeragasztottuk, célszerű 24 órán át a hűtőszekrényben hagyni. 24 óra múlva kimondhatatlanul szépek lesznek.
Sült csirke gombával és rizzsel
