Hozzávalók 4 adagban
Tőkehal filé 800 g
Országos kenyér 4 darab
Szilva paradicsom 450 g
Szardella filé 5 db
Vöröshagyma 75 g
Fokhagyma 3 gerezd
Olívaolaj 5 evőkanálnyi
Zöld bazsalikom 20 g
Só ízlés szerint
őrölt fekete bors ízlés szerint
Főzési utasítás 15 perc
1 A paradicsomot felkockázzuk (mag nélkül), a lilahagymát finomra, de nem túl finomra vágjuk, összekeverjük, hozzáadunk két gerezd zúzott fokhagymát, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk.
2 Szűzpecsenye tőkehal – négy darab 2,5 cm vastagságú – minden oldalát megkenjük két evőkanál olajjal. Fűszerezzük egy kevés sóval és borssal, rendezzük el a halat az acéltálcán, és tegyük a 240 fokra előmelegített sütőbe körülbelül nyolc percre, amíg a tőkehaldarabok átlátszatlanok lesznek a közepükön.
3 Amíg a tőkehal a sütőben van, egy nagy öntöttvas serpenyőben felhevítjük a maradék olajat, hozzáadjuk a paradicsomot, a hagymát és a szardellát, és közepes lángon, kevergetve öt percig főzzük: a paradicsomnak puhának kell lennie, és a serpenyőben lévő folyadéknak be kell sűrűsödnie. A mártást sóval és borssal ízesítjük.
4 Pirítsa meg a kenyérszeleteket, és dörzsölje be az egyik oldalát fokhagymával. Kenje a paradicsomszószt és a zöld bazsalikomleveleket a krutonokra, a tetejére tegye a grillezett halat és még egy kis szószt. Ezek a krutonok már nem előételnek, hanem teljes értékű főételnek számítanak.
