Hozzávalók adagja 20
Ricotta sajt 600 g
Krémsajt 200 g
Cukor 265 g
Vaníliarúd 1 darab
Tojássárgája 5 db
33%-os krém 400 ml
Tejföl 30% 350 g
Sütik 300g
Vaj 100 g
Eperpüré 600 g
Víz 65 ml
Eper ízlés szerint
Főzési utasítás 7 óra
1 Vegyünk egy 20×30 cm-es téglalap alakú sütőformát. A kekszet keverjük össze a turmixgépben.
2 Olvassza fel a vajat. Adjuk a kekszhez, és keverjük bele. Tegyük a keveréket a formákba, és lapítsuk el. Tegye a fagyasztóba.
3 Készítse el a sajtkeveréket. Keverje össze a ricottát, a crème fraîche-t és 200 g cukrot a keverőtálban.
4 Kaparjuk ki a vaníliarúd magjait, és adjuk a sajtos keverékhez.
5 Adjuk hozzá a tojássárgáját, és keverjük össze az egészet.
6 Adjuk hozzá a tejszínt és a tejfölt, keverjük össze újra.
7 Vegye ki a formát, és öntse a keveréket a kekszalapra.
8 Süssük 90 fokon 3 órán át. Ezután tegye a hűtőszekrénybe 3 órára.
9 Készítse el a cukorszirupot. Keverjünk össze 65 gramm vizet és 65 gramm cukrot, tegyük az edényt a tűzhelyre, és közepes lángon melegítsük, amíg a cukor feloldódik.
10 Keverjük össze az eperpürét és a cukorszirupot. Forraljuk fel az egészet egy lábasban, majd vegyük le a tűzről és hűtsük le.
11 Tálaljuk a ragut az epermártással, és díszítsük az eperrel.
