Hozzávalók 4 adagban
Kacsaszárny 2 darab
Kacsatetem 1 darab
Kacsa nyak 1 darab
Kacsazsír 150g
Fokhagyma 2 gerezd
Kagylóhagyma 1 fej
Kakukkfű 5 g
Rozmaring 2 g
Főzési utasítás 30 perc
1 Tegye a kacsatetemet, a nyakat és a szárnyakat egy lábasba, öntsön rá három liter vizet, és kis lángon párolja két órán át. Annak érdekében, hogy a főtt hús mellett a húsleves is tiszta legyen, ügyeljen arra, hogy ne forrjon túl, és az időnként képződő habot hámozza le.
2 Tegyen a kacsazsírba két hámozatlan gerezd fokhagymát, apróra vágott mogyoróhagymát, néhány szál kakukkfüvet és rozmaringot. Fél órán át hagyjuk párolódni alacsony lángon vagy 140 fokra előmelegített sütőben.
3 Hámozzuk meg a csontvázról, a nyakról és a szárnyakról az összes húst és bőrt. Tegye a turmixgépbe, és öntse rá a zsírt. Ízlés szerint fűszerezzük. Csak néhány másodpercig futtassa a turmixgépet, hogy a riet ne legyen püré, csak apróra vágott.
Recepttipp Használhatja azt a zsiradékot, amelyben a konfitált combokat sütötték – akkor nem kell fűszerekben áztatni.
