Hozzávalók 6 adagban
Élesztős leveles tészta 500 g
Búzaliszt ⅓ evőkanálnyi
Csirketojás 1 darab
Burgonyakeményítő 0.2 evőkanál
Tej ½ csésze
Cukor ⅓ csésze
Vaj 70 g
Őrölt fahéj 1 teáskanál
Cukor és vanília 2 teáskanálnyi
Főzési utasítás 1 óra
1 A tésztát (téglalap alakú lapot) háromszögekre vágjuk anélkül, hogy kinyújtanánk, és a szélesebb részétől kezdve feltekerjük. A tészta hegyét meg lehet nedvesíteni egy kis vízzel, hogy jobban tapadjon. Helyezze a croissantokat egy sütőformába vagy egy növényi olajjal megkent tepsibe.
2 Olvasszuk fel a vaj felét a tűzön, adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliát és a fahéjat. A megkelt croissantokat kenje meg a keverékkel, hogy aranyszínűek és illatosak legyenek. A porcukor és a fahéj mennyisége ízlés szerint változtatható.
3 A pudinghoz keverjük össze a tojást és a cukrot egy lábosban, adjuk hozzá a lisztet és a keményítőt, majd a tejet. Kis lángon pároljuk, folyamatosan kevergetve, hogy ne képződjön csomó. Amikor az első buborékok megjelennek, vegyük le a tűzről. A krémnek be kell sűrűsödnie, és olyan állagúnak kell lennie, mint a folyékony tejföl. Amikor a tejszín kihűlt (szobahőmérsékletűre), adjuk hozzá a maradék, apró darabokra vágott vajat. A vajat előzőleg egy kicsit felverhetjük.
4 Tegye a krémet egy üvegtálba, helyezze a croissantokat egy tányérra, és tálalja. A krémet főzőfecskendővel fecskendezheti a croissantokba, és egy vékony késsel apró lyukakat készíthet a croissantokon. Mindkettő finom.
