Hozzávalók adagja 12
Búzaliszt 800 g
Víz 520 ml
Olívaolaj 50ml
Só ízlés szerint
Friss élesztő 15 g
Főzési utasítás 2 óra és 45 perc
1 Készítsünk indítót 350 gramm lisztből, 180 ml vízből és 0,5 teáskanál élesztőből. A tésztának csomósnak kell lennie. Fedjük le az indítót fóliával, majd takarjuk le egy törölközővel, és hagyjuk meleg helyen 24 órán át.
2 Melegítse elő a sütőt 250 fokra.
3 Töltsön egy tálba 450 gramm lisztet, dörzsöljön bele 10 gramm élesztőt, kanalazza bele az indítót, adja hozzá a sót, 340 ml vizet, 50 ml olajat, és jól keverje össze. Formázza az így kapott tésztát golyóvá.
4 Kenjünk ki egy tálat olajjal, rendezzük el a tésztát, takarjuk le egy törölközővel, és hagyjuk állni 1,5 órát.
5 Szórjuk meg a felületet kukoricaliszttel, lapítsuk el a tésztát, és osszuk 4 csíkra. Mindegyiket háromszor hajtogassa össze, a végeket felváltva tekerje be és zárja le. Ezután hajtsa össze a tésztát hosszában.
6 A kenyereket lisztezett konyharuhára helyezzük, letakarjuk egy másik konyharuhával, és 30-45 percig pihentetjük.
7 Helyezze a kenyereket a tepsire, kissé kinyújtva.
8 Állítsa le a hőmérsékletet 220 fokra, és permetezze be a sütő falát egy szórópisztollyal. Tegyük a kenyereket a sütőbe, és süssük 18-20 percig.
