A Fekete-tengerben van spratt, tulka és hamsa. A spratt és a tulka hasonló, de a tulka kisebb és laposabb, a khamsa – más néven fekete-tengeri szardella – pedig keskenyebb teste és fejszerkezete miatt különbözik tőlük: szája alacsonyabb, mint a spratté.… Read More »Hamsa
Igor Sychev, a Russian Traditions (Belev) vezető technológusa: A Belevszkaja pudingos pillecukor kissé eltér a Belevszkaja pillecukor klasszikus változatától – mind a receptben, mind az elkészítési folyamatban. De ez is kézzel készül. (Az Udarnitsa és a Kolomcsanocska szaloncukor nagyjából ugyanazokat… Read More »Miből készül a mályvacukor?
Valerij Szavcsenkov, földműves és bogyószedő a Moszkvai terület Taldomszkij kerületéből: A vadszamóca szezonja a moszkvai régióban június közepén kezdődik, és két-három hétig, ritkán egy hónapnál tovább tart. Attól függ, milyen tél volt: egy fagy – és ennyi, nincs eper. Másoknak… Read More »Eper
A süllő édesvízi élőlény, de nem rossz alternatívája az olyan sósvízi halaknak, mint a tőkehal vagy a laposhal. Hasonlít a hússzerkezetére, csak sokkal puhább és omlósabb. A nagyon kis süllőkkel nem túl kényelmes dolgozni: sok a hulladék – csontok, fej.… Read More »Sudak
Elena Nikiforova, a Shinok étterem főszakácsa A cseresznye a második legegészségesebb bogyós gyümölcs a vadszamóca után. Ha figyelembe vesszük, hogy a cseresznye sokkal könnyebben hozzáférhető, mint az eper, akkor a cseresznye vezet. A cseresznye egy ritka vitamint tartalmaz , ez… Read More »Cherry
A tonhal elnevezés az ógörög „rohanó”, „rohanó” szóból származik: ez valószínűleg annak köszönhető, hogy a tonhal kiváló és gyors úszó. Akár 70 km/h sebességet is elérhetnek, amit hosszúkás, áramvonalas testfelépítésük és a környezethez képest megnövelt testhőmérsékletet biztosító speciális érrendszerük segít.… Read More »Tonhal
Artem Losev, a Gorynych étterem séfje: A rókagomba szezonja hosszú – június elejétől kora őszig; csoportosan nő, és könnyen szedhető. Emlékszem, amikor tinédzser voltam – akkoriban Szentpétervár közelében éltem -, a barátaimmal kimentünk az erdőbe rókagombát szedni, mindig nagy mennyiségben,… Read More »rókagomba
Alexander Sharavyev, a Siberian Supply Company Ltd. vezérigazgatója: Mind az északi, mind a déli folyókban vannak túzokok. A miénk, az északi, zsírosabb és ízletesebb, a déli pedig szárazabb – talán ezért nem népszerű egyáltalán. Az északiakat márciusban és áprilisban fogják… Read More »burbot
Maria Mayamsina, a Tsvetnoy áruház marketing koordinátora Szahalinon születtem és nőttem fel, apám halász, és mi egy nagyon halas család vagyunk. Szigetünk általában halból, kaviárból, olajból és gázból él. A rózsaszín lazac a legnépszerűbb, legkönnyebben hozzáférhető és legelterjedtebb lazachal, minden… Read More »Púpos