Hallott már a cöliákiáról – a gluténallergiáról? Ha még nem, akkor lemaradtál a korral. Amerikában így hívják: a gazdagok legtrendibb betegsége. A „glutén” elnevezés a glue szóból származik, ami „ragasztót” jelent. Az orosz nyelvben van egy hasonló szó rá –… Read More »Ellenség #1
Az internetnek mindenképpen szüksége van képzésre. Ha a Yandex vagy a Google keresőjébe beírjuk a „gyöngytyúk” szót, a keresési eredmények valami sivárat mutatnak: „közönséges gyöngytyúk”, „a csirkével rokon”, „tápláléka rovarok, gabonacsírák és mindenféle gabonafélék”. Nem „Egységes Oroszország”, általában, amit beírsz… Read More »Egy hétköznapi csoda
2006-2007-ben próbáltam ki először ezt a rántottát. Abban az időben a japán konyha fellendülése éppen csak elkezdődött Novoszibirszkben. Minden sarkon japán kávézók nyíltak. Akkoriban agglegény voltam, és egy ideig kizárólag ott ettem. Egyik reggel munka előtt belefutottam a Planet Sushi-ba,… Read More »Oyakodon
Az élet igazsága az, hogy Isten nem állít lehetetlen feladatokat az ember elé. Nobuyuki Matsuhisa séf, akit Nobu néven ismer a világ, szereti ismételgetni ezt az optimista mondást, de könnyű neki kimondani. Ő az a fajta ember, akinek a lehetetlen… Read More »Harmónia és lazac
Bizonyára hallottad már, hogy nem egészséges harapni. Én is így gondolkodtam évekig: vacsorázni, várni a vacsorára. Aztán este hazavonszolva magam, nyaktörő sebességgel nyeltem le a vacsorámat. Most már tudom, hogy a jóllakottság nem egyszerre jön el: csak húsz perccel később… Read More »Az ágyék tüze
Garbanzo, csicseriborsó, chikpis, nahut, birkaborsó, shish mind erről szól. A csicseriborsó az egyik legrégebbi élelmiszer a Földön, és számos nép étrendjének alapanyaga. Indiában a csicseriborsó ősidők óta a vegetáriánus konyha egyik alapköve. Hogy mennyire fontos ez a növény Indiában, nem… Read More »Gutro
Ez a tizedik szeptember, amikor elfelejtek gombászni menni. Az őszi, áttetsző erdő, még meleg és élő, de már valahol mélyen magába húzódik, még nem a télbe, hanem valamiféle tél előtti fürdőházba. A hegyi nyárfagombák piros fejei kilógnak a még nem… Read More »Fehér csend
Megégett a tej, fújd a vizet. Védőreakció, propaedeutika, az emberi fej felépítése. Hasznos, de stratégiailag rohadt: hány különböző nem-találkozó történt már ennek köszönhetően. Én például hosszú évekig ki nem állhattam a datolyaszilvát, egyszerűen azért, mert gyerekkoromban rendesen gyömbéres koronát ettem,… Read More »Ne kockáztass a datolyaszilvával!
Sokféle verzió létezik arról, hogyan jött létre Long Island, és senki sem tudja biztosan megmondani, melyik a helyes. Én a legérdekesebb és, ahogy nekem tűnik, a legigazabb mellett vagyok: a koktél a szesztilalom idején jelent meg Amerikában, amikor a Long… Read More »Long Island
Igen, tudom: a vajban egy teáskanálnyi tiszta és egyben egyszeresen telítetlen zsírból 5 gramm is van (a táplálkozási szakemberek szerint az egészséges életmódhoz nem szabad 60 grammnál több zsírt fogyasztani egy egész nap), és ez a mennyiség nem elég ahhoz,… Read More »Mint az óramű