Hozzávalók 2. adagja
Burgonya 2 darab
Só ízlés szerint
Fokhagyma ízlés szerint
Rozmaring ízlés szerint
Finomított olaj 2 l
Főzési utasítás 20 perc
1 A burgonyát szeletelje fel egy milliméternél nem vastagabb, lehetőleg kicsit vékonyabb szeletekre. A szeleteknek majdnem áttetszőnek kell lenniük. Azonnal szeletelje a vízbe, hogy a burgonya ne sötétedjen el. Alaposan mossa meg a burgonyát. A bőrt nem szükséges lehúzni.
2 Öblítse le a burgonyát hideg folyóvíz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Ez eltávolítja a felesleges keményítőt, és megakadályozza, hogy a burgonya besötétedjen. 2 burgonya körülbelül 7 percig tart.
3 Tisztítsa meg a burgonyát a kezével, hogy eltávolítsa a maradék keményítőt. Minél kevesebb a keményítő, annál valószínűbb, hogy szép, ropogós chipset kapsz.
4 Tegye ki a burgonyát 1 percre papírtörlő között száradni. A burgonyát ezután azonnal megsüthetjük, vagy előzetesen „blansírozzuk”. Tegyük őket 30 másodpercre forró, sós vízbe, majd azonnal hideg vízbe. A sült burgonya könnyebb, világosabb és ropogósabb lesz az eljárás után.
5 Amíg a burgonya szárad, kapcsolja a főzőlapot a maximumra. Öntsön finomított növényi olajat vagy sütőolajat egy serpenyőbe. Melegítse fel az olajat 160 fokosra. Ha hőmérő nélkül szeretné ellenőrizni az olaj hőmérsékletét, tegyen egy szelet burgonyát az olajba, és nézze meg, mi történik vele. Világosabbá és világosabb színűvé kell válnia, és a nedvességnek el kell kezdenie távozni belőle, amit a buborékok megjelenése jelez.
6 A burgonyát kis adagokban tegye az olajba: körülbelül másfél közepes méretű burgonyát, vékony szeletekre vágva. Ügyeljünk arra, hogy a burgonya szabadon ússzon; ne feküdjön az alján, és ne nyomja le a felső réteg. Keverje meg a burgonyát egy merőkanállal, hogy ne ragadjon össze, és egyenletesen süljön meg.
7 Bélelje ki az edényt, amelyben a főtt burgonyát kiveszi, szalvétával, hogy felszívja a zsírt. Miután a chipsek megszáradtak, olyan ropogósak lesznek, mint a keksz. Vegye le a szalvétákat, sózza meg, és keverje bele a chipset. Ezután hozzáadhatja az aromás olajat, a fokhagymát vagy a rozmaringot. 
