Hozzávalók 6 adagban
Borjúmáj 300 g
Hagyma 100 g
Csirke tojás 3 darab
Tojássárgája 6 db
Cukor 40 g
Vaj 120 g
Búzaliszt 50 g
Zöld alma 3 darab
Ánizs (badjan) 1 db
Növényi olaj 2 evőkanál
Demiglass szósz 50 g
Főzési utasítás 40 perc
1 A hagymát apróra vágjuk, és egy kanál növényi olajon megpirítjuk. Tegye a májat húsdarálóba. A tojásokat, a tojássárgákat, a lisztet, a 35 gramm cukrot és a vajat keverjük össze a keverőtálban, majd adjuk a májhoz. Ízesítsük sóval és borssal, és keverjük össze. Osszuk szét a muffinformákba, és 180 fokon 15 percig süssük.
2 Hámozza meg az almát a magházától. Vágja az egyik negyedét nagyon vékony szeletekre. A többit meghámozzuk, nagy kockákra vágjuk, és növényi olajban megpároljuk, majd hozzáadjuk a badaniánt és egy nagy csipet cukrot.
3 Helyezze a tányérokra a flan-t, a sült almát, a nyers almaszeleteket és a savanyított zöldségeket. Öntsük rá a forró demi-glace-t.
