Hozzávalók 6 adagban
Estragon 4 csomó
Borjúhús 1.5 kg
Zöldhagyma 4 csomó
Koriander 2 csokor
Száraz fehérbor 1 csésze
Fokhagyma 1 fej
Zöld tkemali ízlés szerint
Főzési utasítás 2 óra és 30 perc
1 A közepes kockákra vágott borjúhúst víz nélkül kezdjük el főzni, hogy levet eresszen. Öntsön rá forró vizet, hogy ellepje a húst. Forraljuk fel.
2 Tegye a hagyma finomra vágott fehér részét a serpenyőbe, várjon, amíg felforr, majd tegye bele a zöld részét, és szintén várjon, amíg felforr. Enyhén keverje bele.
3 Öntse a bort a borjúhúsra. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott tárkonyt. Óvatosan keverje meg.
4 A borjúhúsba tesszük a tkemalit, majd a finomra vágott koriandert és a véletlenszerűen felaprított fokhagymát. Pároljuk puhára.
Recepttipp A recept eredetileg bárányhúst ír elő. A borjúhús leánykori, könnyű választás, a Shevardnadze család asszonyainak kedvence.
