Hozzávalók 8 adagban
Csokoládé 200g
Vaj 185 g
Cukor 150 g
Búzaliszt 150 g
Csirke tojás 6 darab
Konyak 1 evőkanálnyi konyak
Sütőpor 3 teáskanálnyi
Vaníliás cukor 1 teáskanál
Kakaópor 3 evőkanál kakaópor
Mandula 50 g
Tej 4 evőkanál
Baracklekvár 200g
Főzési utasítás 8 óra és 30 perc
1 A megpuhított 170 g vajat keverőgéppel verjük fel 50 g cukorral.
2 Óvatosan válassza el a tojásfehérjét a sárgájától. A fehérjét tegye a hűtőszekrénybe.
3 Törjön darabokra 60 g csokoládét, és vízfürdőben olvassa fel. Hűtse le testhőmérsékletre. Adjuk hozzá a csokoládét a felvert vajhoz. Adja a vaníliás cukrot és a konyakot a csokoládé-vaj keverékhez, és keverje jól össze a keverőgéppel, amíg jól el nem keveredik. Folyamatosan keverje bele a csokoládé-vaj keverékbe, egyszerre egy-egy tojássárgáját, és addig verje, amíg jól el nem keveredik.
4 Öntsük a mandulát forró vízzel, és hagyjuk állni 1 percig. Ezután hámozza meg a mandulát, szárítsa meg és aprítsa fel a turmixgéppel.
5 Szitáljuk a lisztet egy tálba, adjuk hozzá a sütőport és a kakaót. Keverje össze.
6 A kihűlt tojásfehérjéket verjük fel a keverőtálban. Először a legalacsonyabb sebességgel verjen, majd fokozatosan növelje a sebességet. A habverő végén fokozatosan adjuk hozzá a maradék 100 g cukrot, és jól keverjük keményre. A felvert fehérje felét beledolgozzuk a csokoládé-vaj keverékbe, hozzáadjuk a kakaóval és sütőporral elkevert lisztet, rászórjuk az apróra vágott mandulát, és óvatosan összegyúrjuk alulról felfelé.
7 Adjuk hozzá a maradék fehérjét, és ismét óvatosan keverjük össze a tésztát. Helyezze a tésztát egy kizsírozott vagy pergamenttel kibélelt, kiolajozott tortaformába.
8 A süteményt 170-200 fokon 50-70 percig sütjük. Vegye ki a tortát a formából, és hagyja pihenni legalább 8 órán át.
9 A sárgabaracklekvárt kissé felmelegítjük. Vágjuk a piskótát vízszintesen 2 darabra, és az egyik darabot kenjük meg baracklekvárral. Fedjük be a megkent tortát a második tortával, és kenjük meg a lekvárral a torta tetejét és oldalát.
10 A csokoládémázhoz: A csokoládét törjük darabokra, tegyük egy lábasba, és vízfürdőn olvaszszuk fel, amíg megolvad. Adjuk a tejet az olvasztott csokoládéhoz, és jól keverjük össze. A legvégén adjon hozzá egy darab vajat vagy tejszínt, és keverje jól össze, amíg a vaj megolvad, és a csokoládé sima állagú lesz. Hagyja kihűlni a csokoládét, és öntse az olvasztott csokoládét a torta tetejére és oldalára.
Recepttipp A torta megsüthető a multisütőben. Az eredeti recept konyakot és mandulát igényel, ezeket a hozzávalókat nélkülözheti. A recept 200 g keserű csokoládét ír elő, én 100 g keserű, 100 g tejcsokoládét vettem. Kísérletezz kedvedre!
Csokoládétorta mascarponés mázzal
