Hozzávalók 6 adagban
Só ízlés szerint
Petrezselyem 3 szál petrezselyem
Vaj 80g
Hagyma 1 darab
Babérlevél 1 darab
Bab 300 g
Főzési utasítások 30 perc + 3 óra
1 A babot egy éjszakára vagy legalább 3 órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután öblítse le hideg víz alatt. Tegye őket egy lábasba, fedje le vízzel, forralja fel, vegye le a lábast a tűzről, és öntse le a vizet. Öntsön hideg vizet a fazékba – éppen csak annyit, hogy a babot ellepje. Adjuk hozzá a babérlevelet, a félbevágott hagymát, és közepes lángon főzzük 30 percig. Adjunk hozzá 250 ml hideg vizet, forraljuk fel újra, és főzzük további 30 percig. Ismételje meg az eljárást még kétszer. A teljes főzési idő 2 ½ óra. Tegyük az összes babot egy nagy szűrőbe.
2 Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a babot, sózzuk meg, és szórjuk meg a finomra vágott petrezselyemmel. Melegen tálaljuk. Ezek jól illenek pörköltekhez vagy sült húsokhoz.
