Hozzávalók 6 adagban
Padlizsán 400 g
Természetes joghurt 100 ml
Szezám paszta 1 evőkanál
Fokhagyma 2 gerezd
Kömény (zira) ½ teáskanálnyi
Koriander 5 szár
Citromlé 2 evőkanál
Olívaolaj 1 evőkanál
Paprika ½ teáskanálnyi
Főzési utasítások 1 óra + 1 óra
1 Helyezze a padlizsánokat a kibélelt tálcára, és mindegyikre hat-hét sekély szúrást ejt különböző helyeken. Tegye a tálcát a 200 fokra előmelegített sütőbe körülbelül negyven percre. Húsz perc elteltével fordítsa a padlizsánokat a másik oldalukra. Ez, akárcsak a szúrásnyomok, azt hivatott biztosítani, hogy a zöldségek egyenletesen süljenek meg.
2 Távolítsa el a főtt padlizsánok héját, és tegye a húsát egy tálba. Adja hozzá a joghurtot, a szezámpasztát (más néven tahinit), a fokhagymát, a köményt, a koriandert és a citromlevet, majd turmixolja sima, sűrű pürévé.
3 Tegye a babaganoush-t egy órára a hűtőszekrénybe. Ezután tegyük át egy serpenyőbe (vagy mártásos tálba) – és csepegtessük rá a paprikával elkevert olívaolajat.
Recepttipp Egy klasszikus közel-keleti sült padlizsánmártás, amely kenőként is használható.
