Hozzávalók 4 adagban
Fiatal piros burgonya 8 darab
Durva tengeri só csipetnyi
Extra szűz olívaolaj 2 evőkanálnyi
Friss rozmaring 1 szár
Csipetnyi őrölt fűszerpaprika
Reszelt parmezán sajt 2 evőkanálnyi
Fokhagyma 2 gerezd
Főzési utasítás 45 perc
1 Főzzük a burgonyát annyi vízben, hogy a burgonya átfőjön és villásan puha legyen, de ne forrjon túl. Forrás után körülbelül 12 perccel.
2 Közben aprítsuk fel a friss rozmaringot. Vágja fel a fokhagymagerezdeket, ha kívánja.
3 Melegítse elő a sütőt 210 fokra.
4 Öntse le a vizet a burgonyával együtt a fazékból.
5 Bélelje ki a tálcát főzőpapírral. Terítsük szét a burgonyát egymástól 5-7 cm távolságra. Egy kalapáccsal óvatosan törje össze az egyes burgonyákat, majd fordítsa el 90 fokban, és ismét törje össze őket. Más szóval, a burgonya vastag palacsintára fog hasonlítani. Ha a burgonya szétmorzsolódik, az sem baj, csak tegye vissza a darabokat a halomba.
6 Kenje meg olívaolajjal, szórja meg durva sóval, frissen őrölt borssal, frissen vágott rozmaringgal, esetleg apróra vágott fokhagymával és reszelt parmezán sajttal. Ha azt szeretné, hogy a burgonya mindkét oldalán aranykéreg legyen, törje össze és kenje meg a burgonyát, akkor 15 percig süsse az egyik oldalon, fordítsa meg a 2. oldalra, és csak ezután kenje meg olajjal, fűszerekkel és sajttal, tegye vissza a sütőbe, és süsse további 15 percig.
7 Süssük a sütőben 20-25 percig, amíg aranybarnára sül.
Recepttipp Az olívaolaj helyettesíthető egy kis darab vajjal, amit minden burgonyára teszünk. A rozmaring helyettesíthető kakukkfűvel.
